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C'est lui c'est ce bouquin qui m'a permis de faire rêver 12 personnes l'autre jour !!!!
Bon allez assez de jetage de fleurs ! Je vous donne la première recette :

Rôti de veau (moi j'ai utilisé du porc) aux olives et au thym, gratiné au beurre de pistache (4 pers.)

1 rôti de 1 kg
huile d'oilve
1 gousse d'ail
1 bouquet de thym
100g d'olives vertes dénoyautées
80g de beurre de pistache (recette à suivre)
sel, poivre du moulin

Préchauffez le four à 210°C (th 7)
Salez et poivrez votre rôti, badigeonnez-le d'huile d'olive.
Déposez-le dans un plat à rôtir avec l'ail écrasé et le thym. Faites cuire au four 45 min environ en arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson.
Au bout de 30 min, ajoutez les olives avec leur jus. Quand le rôti est cuit, sortez-le du four, tranchez-le. Remettez les tranches dans le plat.
Sur les tranches, répartissez le beurre de pistache. Allumez le grill du four et passez-le plat juste le temps de faire gratiner le beurre de pistache.